封面江苏省水产学会水产养殖杂志
 
学会科普    
  网站首页   
  学会简介   
  学会公告   
  信息快递   
  学会科普   
  科技服务   
  学术交流   
  下载中心   


当前位置: 省水产学会 学会科普
常食鱼 促健康
添加时间:2012-3-22 发布: 管理员

有学者建议:中老年人应常食鱼,每周至少吃两到三次。这是因为鱼与其它动物性食品不同,是一种特别食品,尤其是脂肪多的鱼,如沙丁鱼、大马哈鱼、金枪鱼和鲐鱼,对人体健康更有益处。鱼类是中老年人不可缺少的食物。如果一个中年人发现自己比别人衰老得较快时,查其原因,很可能他在近期食用海鲜较少,体内细胞往往缺乏鱼油成分。如果缺少此种独特的、具有药理作用的脂肪,机体的细胞会不知所措,发放出各种不同、不适当的化学信息。结果导致关节伤害、动脉血液凝集,使机体产生病态反应,甚至刺激癌细胞生长。简言之,上述改变可促进机体的毁坏,乃致死亡。

近年来诸多报吿指出:吃鱼的人可减少疾病的侵袭,诸如冠心病、关节炎、糖尿病、牛皮癣及气管炎等的发病率均明显减少,故经常吃鱼的人可延年益寿。日本人在全球长期保持着长寿纪录,他们人均吃鱼量是中国人的三倍。

海产鱼类中都含有Omega-3脂肪酸,它有助于抑制前列腺素的形成,后者是一种类以激素物质,能引起整个身体功能失调。Omega-3之所以能抑制前列腺素,是因为它能取代Omega-6脂肪酸的位置,减少其数量,解除其危害。Omega-6是一种可怕的脂肪酸,在玉米油、红花籽油及葵花籽油中含量甚丰。

Omega- 3脂肪酸还有一种“稀释血液”的功能,保护动脉血管。其作用机制近似阿斯匹林,有助于对抗血液凝集引起的心脏病和脑卒中。Omega-3还降低高血压和三酸甘油脂,后者也是动脉硬化的危险因素。此外,Omega-3还可提高血中HDL-C含量,调整心跳规律,恢复动脉血管的弹性。

鱼类所含的蛋白质也很高,约为15-20%。鱼类的蛋白质多由必需氨基酸组成与肉类的很接近,营养价値很高,属完全蛋白质。鱼肌肉蛋白的结构松软,故比畜肉容易消化。

总之,鱼类是食物中的好食品,富营养,易消化,促健康,也是中老年人的良好食品。

(摘编自《澳门日报》 文/梁永德)



地址:中国江苏省南京市茶亭东街79号 邮编:210017 咨询电话:025-86368382  
江苏省水产学会    苏ICP备11086926号