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海参造假手段大揭秘 行家巧支招鉴别真假海参
添加时间:2012-3-22 发布: 管理员

最近,市民徐先生致电本报说买到了假海参,笔者随后采访发现,徐先生购买的海参的确与常见的海参有些不一样。

假海参以假乱真切开便知分晓

“一直看网上报道说谁谁又买到假海参了,总觉得离自己很远,可没成想真让自己给赶上了,立冬前后晨练的时候发现一家海参店,当时店里正在举行买一送一的活动,我一时冲动买了3斤,本以为占了便宜,可等回到家一吃就感觉出来不对劲了,所有的海参几乎都是一个模样,而且发不大,最后街坊来看说,你这是假海参,我一下子懵了,等我再回去找的时候,那家卖海参的早就已经卷铺盖走人了,”徐先生很无奈地告诉笔者,“我赶紧拿着海参到一家海参店询问,得到的答复是,海参是假的,用胶状物做出来的,看来有时候真是不该图便宜,不过国家也应该严厉打击这些造假的商家,良心哪去了。”

“你看,就是这些海参,也是当时我粗心,其实仔细一些还是能看出来有些不对头的,”笔者看到了徐先生者拿出的假海参,它们外形酷似真海参,但参刺却都“长”在相同的位置上,这似乎也印证了海参店工作人员“批量生产”的推测。如果单从外表上看,消费者很难分辨出真假来,但只要用刀从中间一切便可发现,这些假海参与平时所吃皮冻类似,不但光滑平整,放在手里还有黏性。

熟客一眼便能看出假海参

随后,笔者又携带了几只假海参到附近的海参店去询问,卖家们告诉笔者,假海参都是扣在模子里制成的,里面还添加了胶类物质,这种海参熟客一眼就能看出是假的。

“售卖假海参的人一般会瞄准哪些刚接触海参的市民,因为对于常吃海参的市民来说,假海参还是比较容易鉴别的,毕竟口感、模样都与正常海参大相径庭,市民们真正需要提防的其实是糖干海参,为什么呢?因为用糖定型的海参模样非常好看,刺坚挺,参体肥厚,有些时候发泡出来效果也不是很差,极容易迷惑消费者,如果不点出来,很多消费者都被蒙在鼓里,这个时候最简单的方法就是舔一下海参或者发泡海参的水,尝尝有没有甜味。”宫品海参专卖店店长告诉笔者。

如何鉴别海参呢?

既然市面上仍存在劣质海参,消费者应该如何辨别呢?

除了刚才所说的“尝”之外,宫品海参专卖店店长还教给笔者三种更为简便易行的方法“望”“闻”“摸”。

望首先来解释一个误区,有人认为选海参应该看颜色。这多少有一些道理,海底生长的海参颜色多呈黑褐色。但是也有不同,由于摄取的食物有差异,所以即使在海底10米范围内,海参的颜色都不同,颜色决定不出好坏。

闻其次就是海鲜的味道,同样的海鲜,生长在不同的海域里,味道就会有很大的区别。海参也一样,不同海域里,海参的味道也有不同,那些闻起来有鲜美的海参味道的参吃起来口感也好,因此选择这样的海参是正确的。如果闻着海参有药品的味道,最好不要买。

摸最后就是摸海参,摸的最大的学问在于手感。好的野生海参手感特别好,有弹性,而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。



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